“La historia de los
cereales está íntimamente relacionada con la evolución del hombre. Mientras
éste no tuvo más remedio que comerlos y masticarlos crudos, todo fue bien para
su salud. Pero a partir del momento en que descubre el fuego y, como
consecuencia empieza a elaborar tartas y panes, la alimentación humana sufrió
un profundo cambio (…).
El proceso empeora a
partir de la Revolución Francesa, cuando la industria de la alimentación, para
justificar aumentos de precio empieza a blanquear las harinas. Al blanquearlas
desaparecen las vitaminas, los minerales y los oligoelementos. Conservan en
cambio, su valor calórico. La harina pasa a ser un producto que engorda, pero
no alimenta”.
-Dr. Miquel Pros / “Cómo
cura la avena”
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